畜禽肉是指畜類(lèi)和禽類(lèi)的肉，畜類(lèi)指豬、牛、羊、兔、馬、騾、驢、犬、鹿、駱駝等牲畜的肌肉、內臟及其制品；禽類(lèi)是指雞、鴨、鵝、火雞、鵪鶉、鴕鳥(niǎo)、鴿等的肌肉及其制品。

綠色食品禽肉是指活禽屠宰加工后可供食用的整禽或分割禽部分（不包括禽內臟、禽骨架）。 禽肉檢測依據綠色食品NY/T 753-2012標準