含茶制品中茶黃素,茶紅素定量檢測

茶黃素和茶紅素是茶葉發(fā)酵過(guò)程中形的主要氧化產(chǎn)物，是茶葉茶湯“濃、強、鮮”等特征的物質(zhì)基礎，對茶湯品質(zhì)起重要作用，測定其含量，可作為品質(zhì)感觀(guān)審評的一種有用的補充，也是品質(zhì)鑒定的一種有價(jià)值的生化指標。測定茶葉制造過(guò)程中的在制品茶黃素和茶紅素的含量動(dòng)態(tài)，對探明茶葉品質(zhì)形成規律及改進(jìn)工藝技術(shù)具有指導意義。

利用茶黃素(TF) 、茶紅素(TR) 和茶褐素(TB)能溶于不同有機溶劑或溶液來(lái)實(shí)現三者的分離，該三類(lèi)物質(zhì)在波長(cháng)380nm處有吸收。茶黃素和茶紅素均能溶于熱水，用乙酸乙酯可以從茶湯中提取茶黃素和部分茶紅素(SI型)，一部分茶紅素(SII型)留在水相中，用NaHCO3處理前后的吸光度下降值是由茶紅素的除去造成的，據此可推算酯相中茶紅素的含量，水相中的茶紅素通過(guò)草酸化，使其成為游離酸加以測定。

檢測項目：茶黃素檢測

檢測周期：7-10個(gè)工作日

易氧化物檢測標準：

GB/T 30483-2013茶葉中茶黃素的測定-液相色譜法

GB/T 31740.3-2015茶制品 第3部分：茶黃素