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雞蛋是餐桌上常見(jiàn)的食物,通過(guò)雞蛋可以制作出多種佳肴。多數人在早餐選擇吃一個(gè)雞蛋,補充人體所需的蛋白質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì)。富硒雞蛋含有豐富的硒元素,是普通雞蛋硒含量的幾倍之高。主要通過(guò)給雞制定特定的飼料和雞自身的生命運動(dòng)轉化為有機營(yíng)養元素,使硒富集在雞蛋中,另外還有是硒元素含量高的地區中,雞蛋的含硒量也會(huì )更高。
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雖然硒元素在人體健康方面起著(zhù)舉足輕重的作用,但是人體內不存在長(cháng)期貯藏硒元素的器官,因此需要不斷從飲食中補充新陳代謝所需的硒元素。
日常生活中有很多含硒元素高的天然食物,比如肉、蛋、魚(yú)、海產(chǎn)品及動(dòng)物的心、肝、腎等臟器,其中蛋類(lèi)含硒元素含量多于肉類(lèi)。蔬菜中如薺菜、蘆筍、豌豆、大白菜、南瓜、洋蔥、番茄等也含一定量的硒。多吃這些食物可以安全有效地補硒。
不過(guò)值得注意的是,人體硒元素雖然重要,但并非越多越好。
根據《中國居民膳食營(yíng)養素參考攝入量》(2016版),成年人每人每日硒元素的推薦攝入量為60微克,可耐受的最高攝入量為400微克。正常人群,平時(shí)只要不偏食、挑食,注意均衡營(yíng)養,就可以攝取充足的硒,無(wú)需特別的補充;而缺硒成年人每日食物外補硒50微克即有保健作用。
人體對硒的需求量距離硒中毒的量其實(shí)只有“一步之遙”,稍有不慎就可能會(huì )引發(fā)不良后果。