湖南省市場(chǎng)監督管理局關(guān)于357批次食品安全監督抽檢情況

近期，省市場(chǎng)監督管理局組織開(kāi)展監督抽檢飲料、酒類(lèi)、蔬菜制品、糕點(diǎn)、豆制品等5大類(lèi)食品357批次樣品，根據食品相關(guān)標準檢驗和判定，其中15批次樣品不合格，342批次樣品合格?，F將具體情況公示如下：

一、不合格食品情況（詳見(jiàn)附件1）

（一）長(cháng)沙市天心區家潤多超市熙山園店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)長(cháng)沙市頂糧食品有限公司生產(chǎn)的老婆餅，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院檢驗發(fā)現，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規定。

（二）株洲市荷塘區聰明煙酒副食店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)醴陵市芙英糕點(diǎn)廠(chǎng)生產(chǎn)的蔥油餅，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院檢驗發(fā)現，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規定。?

（三）常德市武陵區媛媛食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的，標稱(chēng)湖南湘西吊角樓特色食品有限公司生產(chǎn)的野蒿糍粑，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院檢驗發(fā)現，菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定。

（四）標稱(chēng)萬(wàn)月香（湖南）食品有限公司生產(chǎn)的肉松餅（糕點(diǎn)），經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院檢驗發(fā)現，酸價(jià)(以脂肪計)項目不符合食品安全國家標準規定。

（五）沅江市豐彩好潤佳商貿有限公司銷(xiāo)售的，標稱(chēng)長(cháng)沙萬(wàn)得福食品有限公司生產(chǎn)的老婆餅（糕點(diǎn)），經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院檢驗發(fā)現，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規定。

（六）沅江市豐彩好潤佳商貿有限公司銷(xiāo)售的，標稱(chēng)長(cháng)沙利園食品有限公司生產(chǎn)的純香老婆餅（糕點(diǎn)），經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院檢驗發(fā)現，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規定。

（七）標稱(chēng)長(cháng)沙縣黃興鎮利源食品廠(chǎng)生產(chǎn)的老婆餅（糕點(diǎn)），經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院檢驗發(fā)現，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規定。

（八）標稱(chēng)長(cháng)沙市冠友食品有限公司生產(chǎn)的紅豆餅（糕點(diǎn)），經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院檢驗發(fā)現，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)項目不符合食品安全國家標準規定。

（九）茶陵縣珍蓮食品商行銷(xiāo)售的，標稱(chēng)茶陵縣洣江液釀酒廠(chǎng)生產(chǎn)的洣江液（發(fā)酵酒），經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院檢驗發(fā)現，酒精度項目不符合食品安全國家標準規定。????

（十）標稱(chēng)常德市西洞庭石府酒業(yè)生產(chǎn)的新綿大麯(配制白酒)，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院檢驗發(fā)現，酒精度項目不符合食品安全國家標準規定。常德市西洞庭石府酒業(yè)對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經(jīng)廣電計量檢測（湖南）有限公司復檢后，維持不合格結論。

（十一）湖南株洲正本弘源農業(yè)科技有限公司銷(xiāo)售的，標稱(chēng)茶陵縣云盤(pán)高粱酒莊有限公司生產(chǎn)的攸水醇（純正糯米酒），經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院檢驗發(fā)現，酒精度項目不符合食品安全國家標準規定。

（十二）茶陵縣平水百姓綜合批發(fā)部銷(xiāo)售的，標稱(chēng)常德市太陽(yáng)山酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的常德大曲（白酒），經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院檢驗發(fā)現，酒精度項目不符合食品安全國家標準規定。

（十三）張家界市永定區喆祥土特產(chǎn)三店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)張家界驚夢(mèng)酒業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的高粱酒，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院檢驗發(fā)現，酒精度項目不符合食品安全國家標準規定。

（十四）祁東縣洪橋鎮肖文土特產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的，標稱(chēng)衡陽(yáng)市衡峰酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的養生知寶米酒，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院檢驗發(fā)現，酒精度項目不符合食品安全國家標準規定。

（十五）標稱(chēng)長(cháng)沙市毛家香酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的隆平糧社高粱酒，經(jīng)湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監督檢驗研究院檢驗發(fā)現，甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)項目不符合食品安全國家標準規定。

對抽檢中發(fā)現的不合格食品，省市場(chǎng)監管局已責成長(cháng)沙、株洲、衡陽(yáng)、常德、張家界、益陽(yáng)、湘西州等市州市場(chǎng)監管局立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規行為，依法從嚴處理；及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者核查處置情況向社會(huì )公開(kāi)。

食品安全監督抽檢部分不合格檢驗項目的小知識

一、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲或抑制微生物生長(cháng)或化學(xué)變化引起的腐敗。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。糕點(diǎn)中防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會(huì )有一定副效應，長(cháng)期過(guò)量攝入可能會(huì )對消費者的身體健康造 成一定損害。

二、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)

在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為達到延長(cháng)保質(zhì)期的目的，在生產(chǎn)加工環(huán)節超范圍使用。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長(cháng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。

三、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。

四、酸價(jià)(以脂肪計)

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。在糕點(diǎn)中酸價(jià)超標的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標或產(chǎn)品儲藏條件不當等有關(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標。酸價(jià)超標的食品會(huì )有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，食用后可能會(huì )導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

五、酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數?！稘庀阈桶拙啤罚℅B/T 10781.1—2006）中規定，酒精度實(shí)測值與產(chǎn)品標簽標示值的差值不得超過(guò)±1.0%vol，其含量應符合相關(guān)要求。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。

六、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)

甜蜜素，其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時(shí)為改善產(chǎn)品的口感，也可能是原輔料及生產(chǎn)環(huán)節把關(guān)不嚴造成的。

湖南省市場(chǎng)監督管理局

2020年 7月23日