廣州市蜂蜜摻假檢測，廣州市蜂蜜質(zhì)量檢測報告

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。蜂蜜含有多種糖，主要是果糖和葡萄糖，含量要求不得低于60%。此外還含有機酸，酶和來(lái)源于蜜蜂采集的固體顆粒物如植物花粉等。

蜜蜂向花蜜中加入的酶類(lèi)物質(zhì)約有8種，包括轉化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、磷酸酶、還原酶以及類(lèi)蛋白酶、脂酶和溶菌酶等。這些酶類(lèi)物質(zhì)是花蜜向蜂蜜轉變的必要條件，在蜂蜜中各有各的重要作用，缺一不可，而這些酶對于人的保健作用也具有不可忽視的直接或間接的功能。如轉化酶、淀粉酶、類(lèi)蛋白酶、脂酶等有助于消化；溶菌酶是蜂蜜中的重要抗菌物質(zhì)；葡萄糖氧化酶則能把蜂蜜中的葡萄糖氧化為葡萄糖酸和過(guò)氧化氫而增強蜂蜜的抗菌活性。

酶是生物體內具有催化能力的蛋白質(zhì)，這種催化能力稱(chēng)為酶的活性。蜂蜜中的酶類(lèi)來(lái)自于蜜蜂本身及其采集的蜜源植物和排泄甘露的某些昆蟲(chóng)，所含酶類(lèi)有轉化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、 過(guò)氧化氫酶和磷酸脂酶等。

蜂蜜中最重要的酶是轉化酶，它可以使花蜜中的蔗糖轉化為葡萄糖和果糖，其次是淀粉酶，它的作用是水解淀粉、糊精和麥芽糖。未經(jīng)充分釀制的蜂蜜，淀粉酶含量低；經(jīng)高溫加熱處理或貯藏過(guò)久的蜂蜜，其淀粉酶會(huì )受到破壞。

現在假蜜以其低廉的價(jià)格占有了市場(chǎng)，而真的純天然成熟蜜反而賣(mài)不出去，就是因為假蜂蜜價(jià)格低得很，人們都貪圖便宜，假蜂蜜別說(shuō)就是里面沒(méi)有酶類(lèi)物質(zhì)了，連基本的營(yíng)養都不具備，而且還可能含有危害人體健康的物質(zhì)。

一般的，如果消費者想了解購買(mǎi)的蜂蜜是否存在摻假行為，可以檢測蜂蜜的果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉酶活性，全部指標都合格的話(huà)，那證明產(chǎn)品還是相對可靠的，當然，這并不能證明蜂蜜就一定符合國家標準，因為國家標準的項目中還有其他的理化性質(zhì)和細菌參數，如果您是生產(chǎn)廠(chǎng)家，不妨可以對蜂蜜進(jìn)行一個(gè)全檢，以了解其質(zhì)量。