肉品質(zhì)量幾乎關(guān)系到每個(gè)家庭的安全健康。受全球經(jīng)濟大環(huán)境的影響，我國肉類(lèi)行業(yè)近年來(lái)的發(fā)展受到了不小的影響，再加上近年來(lái)曝光的肉類(lèi)食品安全事件也常見(jiàn)諸媒體，如牛羊肉摻假、瘦肉精、抗生素使用等問(wèn)題無(wú)不牽動(dòng)著(zhù)食品監管部門(mén)和消費者的神經(jīng)，使肉類(lèi)生產(chǎn)、加工企業(yè)的經(jīng)營(yíng)舉步維艱。

熟肉制品檢測依據食品安全國家標準GB 2726-2016，適用于檢測預包裝的食肉制品，不適用于肉類(lèi)罐頭。 熟肉制品是以鮮(凍)畜、禽產(chǎn)