四川省關(guān)于端午節令性食品專(zhuān)項抽檢情況的公告（2020年第24號）

一年一度的端午節即將來(lái)臨，為保障人民群眾在節日期間的食品安全，四川省市場(chǎng)監督管理局依據《中華人民共和國食品安全法》有關(guān)規定，在全省范圍內組織食品安全監督抽檢，抽取粽子、再制蛋共2類(lèi)食品200批次樣品，檢出粽子食品2批次樣品不合格。發(fā)現的主要問(wèn)題是食品添加劑超范圍使用。

對抽檢中發(fā)現的不合格食品，省市場(chǎng)監督管理局已責成成都市市場(chǎng)監督管理局立即組織開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會(huì )公開(kāi)。?

現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

（一）四川省成都市金牛區梁婆婆美味鮮粽梁興碧銷(xiāo)售的“臘肉粽”，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗檢測院。

（二）四川省成都市金牛區老兵鮮鹵黃遂寧銷(xiāo)售的“蛋黃粽”，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗檢測院。

消費者如在市場(chǎng)上發(fā)現或購買(mǎi)到本次公布信息中所涉不合格產(chǎn)品時(shí)，請撥打食品投訴舉報電話(huà)12315反映。

特此通告。

關(guān)于端午節粽子的消費提示

一年一度的中國傳統節日——端午節即將來(lái)臨，粽子成為節日飲食中不可或缺的美食，那么在選購、烹飪、儲存和食用粽子等環(huán)節需要注意哪些事項呢？

一、正規渠道購買(mǎi)

消費者在選購粽子時(shí)應從正規渠道購買(mǎi)。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料，一旦破損，易造成細菌侵入引起粽子變質(zhì)。因此，挑選真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子包裝應完好，要注意觀(guān)察包裝袋是否有破損、漏氣或漲袋等現象。還要聞粽子是否有霉味等其它異味，清香味濃郁的粽子食用時(shí)風(fēng)味更好。同時(shí)，要注意查看粽子外包裝是否有印刷清晰的廠(chǎng)名、廠(chǎng)址及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。新鮮粽子保質(zhì)期短，要盡可能挑選出廠(chǎng)時(shí)間較近的產(chǎn)品。

二、煮熟煮透

粽葉經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后綠色會(huì )褪去一些，略發(fā)黃，屬正?，F象。消費者在購買(mǎi)粽子時(shí)，不要過(guò)于追求粽葉的顏色。粽葉過(guò)度鮮綠并不真實(shí)自然。一般情況下，墨綠、黃綠、淡黃都是正常的現象。新鮮粽子、速凍粽子的粽葉應包裹完好，棕體應形狀完整，無(wú)露米、變形現象，粽線(xiàn)捆扎松緊適度。

含有雜糧或雜豆的粽子，需要較長(cháng)的蒸煮時(shí)間才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否則影響?hù)兆拥目诟屑帮L(fēng)味，特別是肉餡粽子等含油脂較高，更應當煮熟煮透后食用。煮制時(shí)間可參考產(chǎn)品包裝上的說(shuō)明。

三、分類(lèi)存放，隨包隨吃

粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子（常溫粽子），要根據所購買(mǎi)的粽子類(lèi)別，采用不同的存放方法。新鮮粽子每次要少量購買(mǎi)，即時(shí)食用，食用剩余的粽子應及時(shí)冷藏或凍藏。

端午節氣，天氣比較炎熱，南方地區濕度較高，粽子營(yíng)養豐富，含水較高，因此容易酸敗，霉菌等致病菌極易生長(cháng)繁殖。粽子不能常溫下悶放在不透氣的塑料袋中，如能在兩三天內食用完，可放置在冰箱中冷藏；如存放多日，宜放入冷凍格凍藏。常溫粽子可直接在室內陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放，不建議放在冰箱冷凍室存放，以防止包裝袋凍裂；開(kāi)袋后的常溫粽子同樣需及時(shí)冷藏或凍藏。如果是自制粽子，可隨包隨吃。

四、科學(xué)食用

粽子大多屬于高糖（高淀粉）、高能量食物，食用時(shí)，最好搭配一些蔬菜、湯羹等，既均衡營(yíng)養，又有助消化。糖尿病、三高、肝膽等疾病患者一定要控制食用量。即使是身體健康的人，一次也不宜過(guò)量食用，以免胃腸負擔過(guò)重，造成消化不良。