省市場(chǎng)監管局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2020年第14期）

近期，江蘇省市場(chǎng)監督管理局完成省級食品安全監督抽檢任務(wù)456批次，涉及調味品、糕點(diǎn)、水產(chǎn)制品和食用農產(chǎn)品等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品450批次、不合格樣品6批次，情況通告如下：

一、鎮江市揚中市南園農貿市場(chǎng)李飛銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利和克百威不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為英格爾檢測技術(shù)服務(wù)（上海）有限公司。

二、鎮江市丹陽(yáng)市開(kāi)發(fā)區華陽(yáng)菜市場(chǎng)13-15號萬(wàn)黎華銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為英格爾檢測技術(shù)服務(wù)（上海）有限公司。

三、昆山潤華商業(yè)有限公司南京瑞金分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)蘇州恒泰興投資有限公司委托蘇州好唯加食品有限公司生產(chǎn)的蔥姜料酒（調味料酒），甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為揚州市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗所。

四、鎮江市高新區悅尚超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)啟東市強興水產(chǎn)品廠(chǎng)生產(chǎn)的即食海蜇，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為譜尼測試集團江蘇有限公司。

五、南京市六合區華巒百貨超市店銷(xiāo)售的標稱(chēng)南京好味來(lái)食品有限責任公司委托南京福安食品有限公司生產(chǎn)的原味咔嗞酥，酸價(jià)(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為揚州市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗所。

六、連云港市灌云縣楊集鎮聚三源超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)連云港市灌南縣瑞源食品廠(chǎng)生產(chǎn)的老魯食品系列，糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為普研（上海）標準技術(shù)服務(wù)股份有限公司。

上述不合格食品詳細信息見(jiàn)附件。針對監督抽檢中發(fā)現的不合格食品，省市場(chǎng)監管局已責成相關(guān)市級市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì )公開(kāi)。

特此通告。

部分不合格項目的小知識

一、腐霉利

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

二、克百威

克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，克百威在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量均為0.02mg/kg?？税偻灰捉到?，容易造成環(huán)境污染。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

三、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)

甜蜜素，其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時(shí)為改善產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加甜蜜素等甜味劑來(lái)調節口感，也有可能是原輔料及生產(chǎn)環(huán)節把關(guān)不嚴造成。

四、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

五、酸價(jià)(以脂肪計)

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。造成酸價(jià)不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

六、糖精鈉(以糖精計)

糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無(wú)任何營(yíng)養價(jià)值，食用較多的糖精鈉，會(huì )影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。造成食品中糖精鈉超標的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量超范圍使用或者未準確計量甜味劑。