北京市市場(chǎng)監督管理局開(kāi)展食品安全大檢查工作

為切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全，針對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控新形勢新要求，結合市場(chǎng)監管部門(mén)職能，重點(diǎn)做好以下工作：

一、高度重視、落實(shí)屬地責任

堅持“屬地管理，守土有責”的基本原則，以發(fā)現問(wèn)題為導向，以控制風(fēng)險為目標，突出重點(diǎn)，排查隱患，追根溯源，嚴防食品安全事件的發(fā)生。

二、突出重點(diǎn)，加強重點(diǎn)環(huán)節食品安全監管

（一）重點(diǎn)監管產(chǎn)品和重點(diǎn)監管對象

以生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類(lèi)、水產(chǎn)品及其制品為重點(diǎn)品種，以各類(lèi)經(jīng)營(yíng)生鮮、冷凍肉品及水產(chǎn)品的食品集中交易市場(chǎng)（含附設冷庫）、專(zhuān)業(yè)冷凍冷藏庫房、超市、便利店、食雜店以及肉類(lèi)和水產(chǎn)品使用量大的餐飲服務(wù)單位等經(jīng)營(yíng)者為重點(diǎn)，全面排查食品安全風(fēng)險隱患。

（二）加強對食品集中交易市場(chǎng)的監督檢查

加大對食品集中交易市場(chǎng)的監督檢查，督促市場(chǎng)開(kāi)辦者落實(shí)食品安全管理責任，依法對入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者履行管理義務(wù)，查驗并留存食用農產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件，并核對入市畜禽類(lèi)產(chǎn)品檢疫合格證明標識內容與實(shí)際數量、來(lái)源等情況，無(wú)食用農產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件一律不得入場(chǎng)銷(xiāo)售。

（三）加強對食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者的監督檢查

加大對超市、便利店、食雜店等食品經(jīng)營(yíng)者的監督檢查力度，督促食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者嚴格履行食品安全主體責任，嚴格落實(shí)進(jìn)貨查驗及記錄相關(guān)要求，采購食品依法索要相關(guān)憑證，不采購、貯存、銷(xiāo)售無(wú)溯源憑證、來(lái)源不明、過(guò)期變質(zhì)等不符合食品安全標準的食品，特別是進(jìn)口產(chǎn)品要索取出入境檢驗檢疫部門(mén)出具的檢驗檢疫證明文件。

（四）加強對餐飲單位的監督檢查

各區要準確掌握轄區內餐飲服務(wù)單位的復工復產(chǎn)情況，結合有關(guān)文件要求，對轄區內已復工的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面的疫情防控和食品安全監督檢查，對學(xué)校（含托幼機構）食堂和養老機構食堂要開(kāi)展全覆蓋檢查。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》的要求，全面檢查餐飲服務(wù)單位的原材料進(jìn)貨、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況等。重點(diǎn)對餐飲服務(wù)單位海鮮、豬牛羊肉的進(jìn)貨查驗情況進(jìn)行檢查，確保來(lái)源可追溯，堅決禁止在餐飲環(huán)節購買(mǎi)和使用來(lái)源不明的肉類(lèi)、水產(chǎn)品以及其他食品原料。督促酒吧、夜店、網(wǎng)絡(luò )訂餐平臺落實(shí)食品安全和疫情防控主體責任，確保檢查取得實(shí)效。單位食堂、集體用餐配送單位和中央廚房從業(yè)人員佩戴的智能體溫計要做到應注盡注、應戴盡戴、應用盡用。

三、加大監督抽檢力度，嚴查違法行為

各局要組織力量對轄區內重點(diǎn)業(yè)態(tài)、高風(fēng)險食品有針對性地組織抽檢、監督檢查和執法行動(dòng)，有效防控食品安全風(fēng)險。在開(kāi)展工作過(guò)程中，要做好個(gè)人防護，確保零感染。根據轄區實(shí)際，加大監督抽檢覆蓋面和抽樣數量。針對監督抽檢、監督檢查中發(fā)現的問(wèn)題，應當堅決予以立案，依法予以嚴懲；符合移送公安機關(guān)條件的，應當按照有關(guān)要求及時(shí)移送公安機關(guān)。

四、繼續做好重點(diǎn)環(huán)節疫情防控工作

按照屬地政府疫情防控工作部署，立即督促指導食品集中交易市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、餐飲單位等食品經(jīng)營(yíng)單位嚴格落實(shí)“四方責任”，按照疫情防控指引要求，做好疫情防控工作。重點(diǎn)指導食品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者落實(shí)對市場(chǎng)的消毒、通風(fēng)、清潔等防控措施，對進(jìn)場(chǎng)車(chē)輛進(jìn)行全面消毒，對工作區域進(jìn)行全面消毒，保證市場(chǎng)清潔、通風(fēng)，市場(chǎng)消毒完畢應在明顯位置做好已消毒的標識，并對進(jìn)入市場(chǎng)的人員進(jìn)行提醒和防控知識的宣傳教育。督促市場(chǎng)內商戶(hù)對設備和工作區域進(jìn)行消毒；在處理動(dòng)物和生鮮動(dòng)物產(chǎn)品時(shí)，穿好工作服、戴手套和做好面部防護，落實(shí)衛生健康部門(mén)和市場(chǎng)監管部門(mén)提出的各項防控措施。