市場(chǎng)監管總局關(guān)于粽子專(zhuān)項抽檢情況的通告

端午節臨近，市場(chǎng)監管總局及時(shí)組織開(kāi)展粽子專(zhuān)項監督抽檢。在全國流通、餐飲和生產(chǎn)環(huán)節隨機抽取212家粽子生產(chǎn)企業(yè)的粽子樣品568批次。抽檢發(fā)現2批次樣品不合格，發(fā)現的主要問(wèn)題是微生物污染和超范圍使用食品添加劑。其中，武漢吳太百豐食品有限公司對檢驗機構有關(guān)判定依據提出異議。根據《食品安全抽樣檢驗管理辦法》規定，在異議期間，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得停止履行立即采取封存不合格食品，暫停生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)不合格食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者，召回已上市銷(xiāo)售的不合格食品等風(fēng)險控制措施的義務(wù)。

對抽檢中發(fā)現的不合格食品，市場(chǎng)監管總局已責成湖北、廣東等省級市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險;對違法違規行為，依法從嚴處理;及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會(huì )公開(kāi)，并向總局報告。

現將粽子專(zhuān)項抽檢不合格產(chǎn)品具體情況通告如下：

一、微生物污染問(wèn)題

廣東省佛山市禪城區好好多自選商場(chǎng)親仁分店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)廣東省東莞市飛哥食品有限公司生產(chǎn)的港式五香肉粽，菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

二、食品添加劑超范圍使用問(wèn)題

湖北省武漢市中百倉儲超市有限公司萬(wàn)科嘉園店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)武漢吳太百豐食品有限公司生產(chǎn)的紅豆粽，糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為湖北省食品質(zhì)量安全監督檢驗研究院。

特此通告。

市場(chǎng)監管總局

2020年6月19日

部分不合格項目檢驗小知識

一、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況?！妒称钒踩珖覙藴?糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)中規定，糕點(diǎn)類(lèi)粽子一個(gè)樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過(guò)100000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)10000CFU/g。糕點(diǎn)類(lèi)粽子中菌落總數超標的原因，可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格;還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

二、大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?糕點(diǎn)、面包》(GB 7099—2015)中規定，糕點(diǎn)類(lèi)粽子一個(gè)樣品中大腸菌群的5次檢測結果均不超過(guò)100CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)10CFU/g。糕點(diǎn)類(lèi)粽子中大腸菌群超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料、包裝材料受污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格。

三、糖精鈉

糖精鈉是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)中規定，糕點(diǎn)類(lèi)粽子產(chǎn)品中不得使用糖精鈉。糕點(diǎn)類(lèi)粽子中檢出糖精鈉的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，從而超范圍使用甜味劑。