青島市食品菌落總數檢測機構，菌落總數質(zhì)檢報告到哪里

菌落總數是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下(如培養基、培養溫度和培養時(shí)間等)培養后，所得每克(或毫升)檢樣中形成的細菌菌落總數。菌落是指細菌在固體培養基上生長(cháng)繁殖而形成的能被肉眼識別的生長(cháng)物，它是由數以萬(wàn)計的相同微生物集合而成。當樣品被稀釋到一定程度，與培養基混合，在一定培養條件下，每個(gè)能夠生長(cháng)繁殖的細菌細胞都可以在平板上形成一個(gè)可見(jiàn)的菌落。

菌落總數和致病菌有著(zhù)本質(zhì)區別，菌落總數包括致病菌和有益菌，菌落總數超標也意味著(zhù)致病菌超標的機會(huì )增大，但不能直接說(shuō)明致病菌超標，要進(jìn)一步進(jìn)行致病菌檢測。食品的菌落總數嚴重超標，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

按國家標準方法規定，即在需氧情況下，37℃培養48h，能在 平板計數 瓊脂平板上生長(cháng)的細菌菌落總數，所以厭氧或微需氧菌、有特殊營(yíng)養要求的以及非嗜中溫的細菌，由于現有條件不能滿(mǎn)足其生理需求，故難以繁殖生長(cháng)。因此菌落總數并不表示實(shí)際中的所有細菌總數，菌落總數并不能區分其中細菌的種類(lèi)，所以有時(shí)被稱(chēng)為雜菌數，需氧菌數等。

菌落總數檢測常用標準：

食品企業(yè)常用的兩個(gè)做菌落總數的標準。

食品國家標準：

GB 4789.2-2016 《食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數測定》

生產(chǎn)用水：

GB-T5750.12-2006 《生活飲用水標準檢驗方法微生物指標》