香港燕窩真假鑒別檢測，香港蟲(chóng)草重金屬摻假檢測

燕窩品質(zhì)主要從兩方面體現，一方面是有效性，即對營(yíng)養成分含量的測定，另一方面是安全性，即對燕窩中可能存在的對人體有害的化學(xué)成分的檢測。

燕窩的真假鑒別手段很多，除了感官判定外，作為專(zhuān)業(yè)嚴謹的檢測機構，必須通過(guò)規范的技術(shù)手段進(jìn)行檢測才能出具檢測報告。檢測指標是根據燕窩的成分特性而設定的，基本指標通常是形態(tài)學(xué)檢驗、唾液酸、蛋白質(zhì)。燕窩酸作為燕窩中最重要的成分之一，其含量是評價(jià)燕窩質(zhì)量的主要標準，普通燕盞的燕窩酸含量一般在8-10%。這是燕窩摻假物所不具備的。因此，燕窩中唾液酸含量的高低就成為燕窩真假鑒別和質(zhì)量判定的重要依據。測定唾液酸含量的主要方法有：液相色譜法﹑分光光度法和液相色譜-串聯(lián)質(zhì)聯(lián)用法。

自2011血燕事件，我們國家對進(jìn)口燕窩的亞硝酸鹽，定了一個(gè)標準，不得超過(guò)30mg/kg。那亞硝酸鹽按什么標準檢測呢？按GB 5009.33-2016食品安全國家標準《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》就可以了。另外還建議按GB 5009.34-2016 食品安全國家標準《食品中二氧化硫的測定》檢測一下燕窩的二氧化硫，畢竟看起來(lái)賣(mài)相很好的燕窩很可能用有毒的二氧化硫進(jìn)行工業(yè)漂白。對于即食燕窩，根據其團體標準/CPCS 001-2018還需要注意一下重金屬（總砷、鉛、總汞）的值。

冬蟲(chóng)夏草里的重金屬超標問(wèn)題，這幾年頻頻曝光，逐漸進(jìn)入公眾視野，讓無(wú)數消費者憂(yōu)心忡忡。就在不久前，新聞報道，一位前高官夫人，因為服用冬蟲(chóng)夏草而導致重金屬中毒，輿論嘩然。其實(shí)，不僅冬蟲(chóng)夏草，其他很多中藥品種，包括一些老字號中藥品牌頻頻曝光重金屬超標問(wèn)題，凸顯了這一問(wèn)題的嚴重性。2013年9月，英國藥品管理局宣布：計劃從2014年起全面禁止中成藥在英國銷(xiāo)售。其中重金屬超標是一個(gè)重要因素。

專(zhuān)家支招，要“三看一聞”

看顏色：真冬蟲(chóng)夏草分成“蟲(chóng)”和“草”兩部分，蟲(chóng)體表面呈深黃到淺黃棕色，草的部分呈現枯樹(shù)枝的顏色，色澤較深；

看外形：真冬蟲(chóng)夏草共有8對足，其中腹部的4對足非常明顯。背部環(huán)紋清晰，有20~30個(gè)，分布規律；

看斷面：真冬蟲(chóng)夏草掰開(kāi)后蟲(chóng)體中間有一個(gè)類(lèi)似“V”形的黑芯，有些也可能是一個(gè)黑點(diǎn)。這其實(shí)就是蟲(chóng)的消化道；

聞氣味：真冬蟲(chóng)夏草稍帶有腥味和摻雜草菇的香氣，這是冬蟲(chóng)夏草特有的味道。