成都食品檢測部門(mén)，專(zhuān)業(yè)食品檢測中心

食品安全檢測范圍：

1、食品以及食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬殘留、污染物質(zhì)、疫病疫情以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規定；

2、食品添加劑的品種、使用范圍和添加劑的具體用量；

3、食品安全、營(yíng)養有關(guān)的標簽、標識和說(shuō)明書(shū)的要求；

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生要求；

5、食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；

6、食品安全檢驗方法與規程等

現在我國為了食品安全問(wèn)題成立了很多正規的檢測機構，檢測可以來(lái)質(zhì)檢天下平臺。食品安全，不僅是對企業(yè)的聲譽(yù)負責，更是對消費者的安全健康負責。

目前，我國衛生部頒布的食品微生物指標有菌落總數、大腸菌群和致病菌3項。

菌落總數

菌落總數是指食品檢樣在嚴格規定的條件下（樣品處理、培養基及其pH值、培養溫度與時(shí)間、計數方法等）培養后，單位重量(g)、容積(mL)或表面積(cm2)上，所生成的細菌菌落總數。

大腸菌群

腸桿菌科的埃希氏菌屬，檸檬酸桿菌屬，腸桿菌屬和克雷伯菌屬統稱(chēng)為大腸菌群 。它們均來(lái)自人或溫血動(dòng)物腸道，不形成芽孢，在35－37℃條件下發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性桿菌。這些細菌是寄居于人及溫血動(dòng)物腸道內的常居菌，它隨著(zhù)大便排出體外。食品中如果大腸菌群數越多，說(shuō)明食品受糞便污染的程度越大。故以大腸菌群作為糞便污染食品的衛生指標來(lái)評價(jià)食品的質(zhì)量，具有廣泛的意義。

致病菌

致病菌即能夠引起人們發(fā)病的細菌。大腸菌群檢驗呈陽(yáng)性，并懷疑食品可能受到致病菌污染時(shí)可進(jìn)行致病菌檢驗。在我國現有的國家標準中，致病菌一般指“腸道致病菌和致病性球菌”，主要包括沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、致病性鏈球菌等四種，致病菌不允許在食品中檢出。

食品分析檢驗一般包括：食品樣品的采集與處理、食品質(zhì)量的感官檢驗、物理檢驗、食品一般成分的測定、食品礦物質(zhì)的測定、食品添加劑的測定、食品中有害有毒物質(zhì)的測定、食品包裝材料及容器的檢測等內容。