蘇州白酒質(zhì)檢報告多少錢(qián)一份，白酒酒精度檢測

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到社會(huì )的廣泛關(guān)注。食品中重金屬污染也是人們熱議的話(huà)題。環(huán)境中的重金屬元素可以通過(guò)食物、飲用水、呼吸道和皮膚接觸等途徑進(jìn)入人體。重金屬在生物體內有積累效應，會(huì )對人類(lèi)健康造成潛在危害。而釀酒生產(chǎn)過(guò)程中，地區性的土壤、水中金屬元素含量，環(huán)境污染以及在釀造、儲存、運輸過(guò)程中使用或間接接觸的機械管道容器等都有可能會(huì )導致酒體中的重金屬含量升高。

目前檢測食品中重金屬含量的常用方法有分光光度法、原子吸收光譜法 AAS ICP-MS法等。分光光度法與原子吸收光譜法(AAS為單元素檢測方法，在重金屬分析時(shí)，操作復雜，且需對樣品處理；而PMs儀器昂貴，檢測成本高。陽(yáng)極溶出伏安法具有檢測靈敏度高、準確度好、儀器設備簡(jiǎn)單、分析成本低、可同時(shí)測定多種金屬等優(yōu)勢，已獲得廣泛應用并發(fā)展成為一種重要的衡量檢測方法。

酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規定是在溫度20℃時(shí)檢測。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。

現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、42度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

清香型白酒送檢時(shí)的檢測指標有：酒精度、總酸(以乙酸計)、總酯(以乙酸乙酯計)、鉛、甲醇、固形物。

白酒中酸的含量直接影響酒的風(fēng)味，比如可增加酒的后味、消除酒的苦味和雜味、讓酒體變得協(xié)調醇厚、綿軟、回味悠長(cháng)。

酯是構成酒的香味成分和特殊風(fēng)味的主要物質(zhì)基礎。因此,總酸酯的測定在生產(chǎn)中有相當的指導意義。

總酸總酯是白酒檢測中主要的理化指標之一。不同等級的白酒有不同的酸酯要求，優(yōu)級高于一級。

總酸總酯的檢測只是理化指標，是否符合國家標準，不反映白酒的實(shí)際質(zhì)量(勾兌酒通過(guò)增加香精來(lái)達標)。但純釀造的白酒，總酸總酯的含量可反映其內在品質(zhì)。

白酒中固形物是指白酒經(jīng)蒸發(fā)、干燥后殘留的非揮發(fā)性物質(zhì)、難揮發(fā)性物質(zhì)，這些物質(zhì)主要來(lái)源于貯藏容器、漿水、香料、添加劑等。

白酒固形物(鹽類(lèi)，高級酯類(lèi)、酸類(lèi)、醇)含量超標，往往會(huì )使白酒出現失光、渾濁以及沉淀的現象，嚴重影響產(chǎn)品的感官質(zhì)量，同時(shí)也會(huì )影響產(chǎn)品的內在品質(zhì)。