重慶市嬰兒配方奶粉檢測機構

近年奶粉不合格事件頻出，針對問(wèn)題奶粉事件的調查不斷深入調查，嬰幼兒奶粉安全現狀及安全問(wèn)題一直被各界所關(guān)注。根據食品衛生法的規定,結合我國嬰幼兒健康和正常生長(cháng)發(fā)育所需的營(yíng)養T18921346094(不是聯(lián)系方式)要求，我國也制定了食品安全國家標準嬰兒配方食品GB 10765-2010強制性嬰幼兒奶粉檢測國家標準。這些標準從嬰幼兒配方粉的原料、感官、理化指標、衛生指標等方面的要求.其中，理化指標包含熱量、蛋白質(zhì)、脂肪水分以及維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養素的指標，衛生指標包含鉛砷、黃曲霉毒素、細菌總數、致病菌等要求。

我們的檢測范圍：中老年羊奶粉、嬰兒羊奶粉、進(jìn)口羊奶粉、山羊奶粉、新西蘭羊奶粉、寶寶羊奶粉、老年羊奶粉、品牌羊奶粉、綿羊奶粉、陜西羊奶粉、寵物羊奶粉、國產(chǎn)羊奶粉、全脂羊奶粉、幼兒羊奶粉、高鈣羊奶粉、澳洲羊奶粉、1段羊奶粉、有機羊奶粉、成人羊奶粉、德國羊奶粉、荷蘭羊奶粉、超市羊奶粉、無(wú)糖羊奶粉、英國羊奶粉、二段羊奶粉、原裝進(jìn)口羊奶粉、美國羊奶粉等。

一罐奶粉需要的檢測項目多達60+，其中就包括感官指標、營(yíng)養成分指標、物理化學(xué)項目、污染物指標、微生物項目以及生物毒素等。

首先來(lái)看看感官指標都有哪些：色澤、滋氣味、組織狀態(tài)以及沖調性，這些是通過(guò)感官測試對奶粉的以上感官指標按照標準的要求進(jìn)行檢驗，我們經(jīng)常能遇到的比如“具有奶香味，粉末細膩，沖調性好，不掛壁...”等等就是感官描述。其實(shí)感官是產(chǎn)品品質(zhì)非常重要的指標，感官測試評價(jià)也是產(chǎn)品評價(jià)中的重要環(huán)節，經(jīng)驗豐富的嬰幼兒奶粉專(zhuān)家甚至可以通過(guò)奶粉的顏色判斷原料的品質(zhì)情況或者生產(chǎn)過(guò)程的某個(gè)參數如噴霧塔溫度，而能夠追溯到品質(zhì)控制，可以說(shuō)感官評價(jià)是研發(fā)及生產(chǎn)非常重要的工具手段之一。

再來(lái)看看營(yíng)養成分指標：能量、蛋白質(zhì)、脂肪以及脂肪酸（包括反式脂肪酸,亞油酸和亞麻酸）、碳水化合物（乳糖，低聚果糖及低聚半乳糖等），維生素A，B1，B2，B6...、礦物質(zhì)元素這些產(chǎn)品營(yíng)養品質(zhì)最核心的要素，只有這些營(yíng)養素的含量符合國家標準，才能夠為寶寶的生長(cháng)發(fā)育提供足夠的養分。

其次，物理化學(xué)指標：水分、灰分、雜質(zhì)度。

接下來(lái)就是安全性項目：三聚氰胺、硝酸鹽和亞硝酸鹽、鉛、菌落總數、大腸菌群、阪崎腸桿菌、金黃色葡萄糖球菌、沙門(mén)氏菌微生物項目，以及黃曲霉毒素M1，這些項目都是涉及安全的指標，大部分是不允許檢出。眾所周知，三聚氰胺是2008年中國三聚氰胺事件后才作為乳制品檢驗的常規項目，實(shí)際在歐洲是不存在“三聚氰胺”的摻假；硝酸鹽和亞硝酸鹽、鉛、菌落總數、大腸菌群以及黃曲霉毒素這些安全性指標在國標中有嚴格的限量限制，而對食源性致病菌阪崎腸桿菌、金黃色葡萄糖球菌和沙門(mén)氏菌是絕對不允許檢出的，檢出的話(huà)就意味著(zhù)可能存在重大食品安全風(fēng)險，是不允許銷(xiāo)售，必須強制召回，這些安全性指標可能對嬰幼兒健康有直接影響，是食品安全安全監控的重點(diǎn)。