淀粉糖是利用含淀粉的糧食、薯類(lèi)等為原料，采用酸法、酸酶法或全酶法制取的糖，包括麥芽糖.異麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿、山梨醇以及各種低聚糖等，統稱(chēng)淀粉糖。

手工面是以小麥粉為主要原料，添加品質(zhì)改良劑和植物油，經(jīng)手工加工、晾曬或烘干制成的干面條。