粽子微生物,添加劑檢測機構

一年一度的端午節要到了，各商家賣(mài)場(chǎng)都已經(jīng)提前擺開(kāi)陣勢，粽子這一傳統美食即將進(jìn)入消費高峰期，也順利成章成為食品安全重點(diǎn)關(guān)注對象。

粽子檢測范圍：

肉粽子，紅豆粽子，蜜棗粽子，三角粽子，冷凍粽子，速凍類(lèi)粽子，真空包裝類(lèi)粽子等。

2010年國家質(zhì)監總局發(fā)布的產(chǎn)品質(zhì)量監督抽查實(shí)施規范CCGF 112.3-2010《粽子》規定粽子產(chǎn)品需檢測的食品添加劑有糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、苯甲酸和山梨酸。同時(shí)要求廠(chǎng)家在生產(chǎn)粽子時(shí)必須嚴格按照GB 2760規定的使用范圍及最大使用量來(lái)添加食品添加劑，國家強制性標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）規定，速凍粽子中不允許添加安賽蜜。

粽子檢測項目：

感官指標：滋味及氣味、形態(tài)、組織、雜質(zhì)等。

理化指標：干燥失重、酸價(jià)、過(guò)氧化值、蛋白質(zhì)、脂肪等。

營(yíng)養指標：微生物指標：菌落總數、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌計數、酵母菌計數、商業(yè)無(wú)菌檢測等。

食品污染物：鉛、砷、鋁、苯甲酸以及鈉鹽、山梨酸以及鉀鹽、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、乙?；前匪徕?安賽蜜)、丙酸以及鈉鹽、鈣鹽、脫氫乙酸、納他霉素、雙乙酸鈉、病原菌、硼砂(以硼計)、銅等。

粽子檢測標準

GB/T4789.24食品衛生安全微生物學(xué)測試糖果、點(diǎn)心、果脯測試

GB/T5009.182面制食品中鋁的測量

GB29921食品質(zhì)量安全國標食品中病原菌限量

DB33/T 360-2002出口冷凍粽子檢驗規程

SB/T 10377-2004粽子