隨著(zhù)國家進(jìn)一步強化食品安全的日常監管工作，餅干行業(yè)對于食品安全的重視程度和風(fēng)險意識都有了空前的提高，但是，由于行業(yè)內還有許多中小型企業(yè)，這些企業(yè)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員相對缺乏，人員綜合素質(zhì)相對較低，工廠(chǎng)設施和生產(chǎn)環(huán)境相對較差，生產(chǎn)設備和檢測水平較為落后，因此，在原料控制，生產(chǎn)管理等諸多方面還存在一定差距，食品添加劑使用不當以及非法添加等問(wèn)題也時(shí)有發(fā)生。盡管行業(yè)的進(jìn)步是明顯的，但食品安全形勢依然嚴峻，實(shí)現全行業(yè)規范管理依然任重道遠。
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餅干檢測相關(guān)標準：
GB 2760 《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》
GB 2762 《食品安全國家標準 食品中污染物限量》
GB 5009.12 《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》
GB 5009.28 《食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》
GB 5009.34 《食品安全國家標準 食品中二氧化硫的測定》
GB 5009.97 《食品安全國家標準 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定》
GB 5009.182 《食品安全國家標準 食品中鋁的測定
GB 5009.227 《食品安全國家標準 食品中過(guò)氧化值的測定》
GB 5009.229 《食品安全國家標準 食品中酸價(jià)的測定》
GB 7100 《食品安全國家標準 餅干》
GB 22255 《食品安全國家標準 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的測定》
GB 29921 《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》
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