青島市餅干生產(chǎn)檢驗檢測機構_中心_單位

青島市食品檢測機構可全面對餅干質(zhì)量進(jìn)行分析，提供準確的測試數據，我們保證檢測報告權威并且受?chē)曳烧J可。

餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類(lèi)，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類(lèi)。

韌性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結構有層次，口嚼時(shí)有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%以下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凸花，花紋明顯，結構細密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高達50%左右。

餅干可檢測種類(lèi)包括：

餅干按其加工工藝的不同，可分為：酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心(或注心)餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、煎餅、裝飾餅干、水泡餅干及其他餅干。

餅干檢測項目：

感官，雜質(zhì)，水分，酸價(jià)，過(guò)氧化值，總砷，鉛，菌落總數，大腸菌群，霉菌，沙門(mén)氏菌，金黃色葡萄球菌，堿度，酸度，PH，脂肪，松密度，二氧化硫殘留量，甜蜜素(環(huán)己基氨基磺酸鈉），天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)，麥芽糖醇，麥芽糖醇液，山梨糖醇，山梨糖醇液，丁基羥基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量計），二丁基羥基甲苯（BHT），特丁基對苯二酚（TBHQ），沒(méi)食子酸丙酯（PG），紅曲紅，梔子黃，誘惑紅，凈含量，標簽等。

檢測過(guò)程涉及到的儀器設備：電子天平，電熱恒溫干燥箱，自動(dòng)電位滴定儀，微量滴定管，原子熒光光度計，原子吸收光譜儀，恒溫恒濕培養箱，霉菌培養箱，酸式滴定管，滴定管，酸度計，電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱，氣相色譜儀，液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀，液相色譜儀，紫外可見(jiàn)分光光度計

餅干檢測標準：GB/T 20980-2007，適用于各類(lèi)餅干產(chǎn)品。