佛山市食品快檢_食品細菌檢測費用

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食品的細菌污染是指暴露于環(huán)境中的食品通過(guò)不同途徑被細菌污染，在細菌作用下腐敗變質(zhì)，失去其應有的營(yíng)養成分，從而影響其食用性和安全性的現象。人們在食用了被有害細菌污染的食品后，會(huì )發(fā)生各種中毒現象。細菌污染是最常見(jiàn)的食品污染之一，全世界所有食源性疾病暴發(fā)案例中，有60%以上為細菌性致病菌污染食物所致。

佛山市檢測范圍：順德區、禪城區、三水區、南海區、高明區等。

食品的細菌污染常見(jiàn)食品細菌假單胞菌屬，微球菌屬與葡萄球菌屬，芽孢桿菌屬與芽孢梭菌屬，腸桿菌科各屬，弧菌屬與黃桿菌屬，嗜鹽桿菌屬與嗜鹽球菌屬，乳桿菌屬。(1）細菌污染指標反映食品衛生質(zhì)量的細菌污染指標可分為兩方面：①菌落總數是指被檢樣品的單位質(zhì)量（g）、容積（mL））或表面積（cm2）內，所含能在嚴格規定的條件下（培養基及其pH值、培養溫度與時(shí)間、計數方法等）培養所生成的細菌菌落 總數，以菌落形成單位（CFU）表示。

食品中菌落總數一方面反映了食品清潔狀態(tài)，另一方面利用菌落總數可預測食品的耐保藏性。食品中細菌在繁殖過(guò)程中可分 解食品成分，因而細菌數量越多越能加速食品的腐敗變質(zhì)。②大腸菌群包括腸桿菌科的埃希菌屬、枸櫞酸桿菌屬、腸 桿菌屬和克雷伯菌屬。這些菌屬中的細菌均系來(lái)自人和溫血動(dòng)物 的腸道。

大腸菌群已被許多國家用作食品質(zhì)量鑒定的指標，一般以相當于100g或lOOmL食品中的可能數來(lái)表示，簡(jiǎn)稱(chēng)大腸菌群最近似數（MPN）。食品中檢出大腸菌群的衛生意義之一即表示食品曾受到人與溫血動(dòng)物糞便的污染，典型大腸桿菌陰性說(shuō)明有糞便的近期污染，其他菌屬陰性說(shuō)明有糞便的陳舊污染。

鑒于大腸菌群與腸道致病菌來(lái)源相同，而且在一般條件下大腸菌群在外界生存的時(shí)間與主要腸道致病菌也是一致的，故大腸菌群的另一食品 衛生意義是作為腸道致病菌污染食品的指示菌。