江蘇省食品抽檢不合格情況的通告（2019年第47期）

近期，江蘇省市場(chǎng)監督管理局完成省級食品安全監督抽檢任務(wù)762批次，涉及餐飲食品、糧食加工品、肉制品、酒類(lèi)、食用油、油脂及其制品、食鹽、食糖、豆制品和食用農產(chǎn)品等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品747批次、不合格樣品15批次，情況通告如下：

一、南京市浦口區峰草子餐飲店在餓了么（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的挪威三文魚(yú)7片厚切，大腸菌群不符合食品安全標準規定。檢驗機構為國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監督檢測南京站。

二、宿遷經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區朱賢俠食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市食品藥品監督檢驗院。

三、宿遷經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區朱賢俠食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的豇豆，氧樂(lè )果不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市食品藥品監督檢驗院。

四、鹽城市鹽都區兆泉農貿市場(chǎng)國江蔬菜攤銷(xiāo)售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市食品藥品監督檢驗院。

五、淮安潤淮商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的鮮山雞蛋，氟苯尼考不符合農業(yè)部公告第235號要求。檢驗機構為徐州市質(zhì)量技術(shù)監督綜合檢驗檢測中心。

六、江蘇商聯(lián)超市有限公司淮安東升店銷(xiāo)售的散裝鮮雞蛋，氟苯尼考不符合農業(yè)部公告第235號要求。檢驗機構為徐州市質(zhì)量技術(shù)監督綜合檢驗檢測中心。

七、蘇果超市（徐州）有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)四川徽記食品股份有限公司委托四川南溪徽記食品有限公司生產(chǎn)的好巴食南溪豆干（泡椒味），鈉檢出值高于產(chǎn)品包裝標簽明示值的120%。初檢機構為連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗檢測中心，復檢機構為南京市食品藥品監督檢驗院。

八、南通市港閘區樂(lè )城超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)重慶悅之戀食品有限公司生產(chǎn)的彈筋派香豆干（泡椒味），脂肪檢出值高于產(chǎn)品包裝標簽明示值的120%。檢驗機構為南京市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院。

九、南通文峰千家惠超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)上海百味林實(shí)業(yè)有限公司委托江蘇三企食品有限公司生產(chǎn)的山椒鳳爪（山椒味），鈉檢出值高于產(chǎn)品包裝標簽明示值的120%。初檢機構為南京市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院，復檢機構為南京市食品藥品監督檢驗院。

十、南通文峰千家惠超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)重慶豆奇食品有限公司生產(chǎn)的1批次香菇味豆干（非發(fā)酵性豆制品）和1批次香辣味豆干（非發(fā)酵性豆制品），脂肪檢出值高于產(chǎn)品包裝標簽明示值的120%。檢驗機構為南京市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗院。

十一、南京市秦淮區魏建國日料店在美團網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的1批次白金槍魚(yú)刺身、1批次鯛魚(yú)刺身和1批次三文魚(yú)（厚切），大腸菌群不符合食品安全標準規定。檢驗機構為江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院。

十二、江蘇一源電子商務(wù)有限公司在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的標稱(chēng)江蘇藍色夢(mèng)香釀酒股份有限公司生產(chǎn)的中國夢(mèng)6A級酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。檢驗機構為國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監督檢測南京站。

上述不合格食品詳細信息見(jiàn)附件。針對監督抽檢中發(fā)現的不合格食品，省市場(chǎng)監管局已責成相關(guān)市級市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì )公開(kāi)。

特此通告。

江蘇省市場(chǎng)監督管理局

2019年12月18日

部分不合格項目的小知識

一、大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

二、腐霉利

霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

三、氧樂(lè )果

氧樂(lè )果屬于有機磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有較強的內吸、觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲(chóng)和植物性螨?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，氧樂(lè )果在豆類(lèi)蔬菜和茄果類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量均為0.02mg/kg。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

四、毒死蜱

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲(chóng)劑?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。毒死蜱對魚(yú)類(lèi)及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長(cháng)。長(cháng)期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能會(huì )導致神經(jīng)毒性、生殖毒性，影響胚胎的生長(cháng)發(fā)育。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

五、氟苯尼考

氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是農業(yè)部批準使用的動(dòng)物專(zhuān)用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚(yú)的細菌性疾病?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）中規定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過(guò)分擔心，但長(cháng)期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

六、鈉

鈉是人體必需的營(yíng)養元素。鈉元素不合格原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴，包括食品營(yíng)養強化劑不滿(mǎn)足質(zhì)量規定要求、食品原料本底含量不清等；生產(chǎn)加工環(huán)節控制不嚴，包括生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻、企業(yè)未按標簽明示值或企業(yè)標準的要求進(jìn)行添加。

七、脂肪

脂肪是營(yíng)養成分表里強制標示的核心營(yíng)養要素之一，系食品營(yíng)養標簽的組成部分。脂肪不合格原因可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴，不滿(mǎn)足質(zhì)量規定要求；生產(chǎn)加工環(huán)節控制不嚴，企業(yè)未按標簽明示值或企業(yè)標準的要求進(jìn)行添加等。

八、酒精度

酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，也就是俗稱(chēng)的酒的度數。造成酒精度不合格的原因，可能有：生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差；包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)；生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒；這與企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴有關(guān)，因此在白酒進(jìn)行銷(xiāo)售前，不僅要準確測量白酒酒精度，更應考慮使酒精度不達標的因素，提早預防。