食品同位素檢測，同位素測試分析單位

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什么是食品同位素檢測

穩定同位素作為一種示蹤劑、指示物和整合器，已經(jīng)廣泛滲透于食品安全、農業(yè)、海洋等各領(lǐng)域。如今，很多食品企業(yè)都在使用穩定同位素比質(zhì)譜儀來(lái)對食品進(jìn)行產(chǎn)地來(lái)源、質(zhì)量真假好壞、食品成分分析，能真實(shí)性的檢測食品所包含的一系列多元素同位素，從而達到食品質(zhì)量安全的認證及檢查。

食品同位素溯源的基本原理

同位素是指質(zhì)子數相同，中子數不同，在元素周期表中占據同一位置的一組核素互稱(chēng)為同位素。它們之間存在相似性和相異性。任何物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)是由構成物質(zhì)原子的殼層電子結構決定的。因為同位素之間具有完全相同的殼層電子結構，所以它們的宏觀(guān)化學(xué)和生物學(xué)性質(zhì)相同，這就是同位素的相似性。同位素的相異性表現在原子核的結構不同，主要是核內中子不同，從而使同位素具有不同的質(zhì)量數和不同的核物理特性，如放射衰變特性等。利用同位素之間物理性質(zhì)之相異性，可以有效地進(jìn)行同位素分離與分析。

同位素技術(shù)在食品溯源領(lǐng)域的應用

鑒別食品成分摻假

鑒別食品污染物來(lái)源

追溯產(chǎn)品原產(chǎn)地

食品同位素檢測具體內容  

蛋白質(zhì)類(lèi)：一般蛋白質(zhì)及脂肪、豬肉（豬肉、火腿、煙熏肉）、牛肉、鹿肉、雞肉、羊肉、雞蛋、魚(yú)、奶酪、鴨肉、牛奶。  

農產(chǎn)品 ：一般農產(chǎn)品、橄欖油、蜂蜜、楓樹(shù)糖漿、西紅柿、黃瓜、辣椒、蘑菇、生菜、土豆、稻米、茶葉、漿果、木本植物果實(shí)、葡萄酒、果汁飲料、香料、堅果、蘆筍、香蕉、洋蔥。 

其它：礦泉水、生咖啡豆、化妝品、煙草等。