成都辣椒醬檢測中心，成都醬料第三方檢測

專(zhuān)業(yè)為客戶(hù)提供辣椒醬感官檢測、理化指標檢測、安全指標檢測等，出具權威的第三方檢測報告。

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見(jiàn)的調味品。以湖南、四川為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著(zhù)一層芝麻油，容易保存。

鮮香紅辣的辣椒油、辣椒醬，可是非法食品添加劑“蘇丹紅”的重災區！“蘇丹紅”是一種化學(xué)染色劑，它的成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結構，由于這種化學(xué)結構的性質(zhì)決定了它具有致癌性。

辣椒醬重點(diǎn)檢測項目：農藥殘留檢測，出廠(chǎng)檢測，酸價(jià)檢測，水分檢測，感官檢測，微生物檢測，過(guò)氧化值檢測，亞硝酸鹽檢測，色素檢測，沙門(mén)氏菌檢測，二氧化硫檢測等。

辣椒醬中的辣度怎么檢測？

辣椒醬中含有一種稱(chēng)為辣椒素的物質(zhì)，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺(jué)痛和熱的區域，使大腦產(chǎn)生灼熱疼痛的辛辣感覺(jué)。

測定辣椒醬的辣度可以通過(guò)定量檢測辣椒素的含量來(lái)獲得，也可以通過(guò)某品種的熱系數來(lái)劃分辣椒的辣度。

辣椒素的定量檢測，可以采用ELISA法，這種方法可以做干辣椒、辣椒醬、辣椒油中的辣椒素的定量檢測。世界上最辣的辣椒是墨西哥紅辣椒辣。今世界上最辣的辣椒粉，是拉扎爾特制的辣椒粉。這種辣粉完全由純辣椒素構成，達到了1600萬(wàn)的熱系數，是化學(xué)反應能達到的最辣程度。它比最辣的墨西哥紅辣椒辣30倍，比塔巴斯科辣醬辣8000倍。