重慶市肉制品安全檢測，重慶肉干_烤肉檢測機構

當前，國內肉品質(zhì)量安全問(wèn)題主要有摻假肉、獸藥殘留以及變質(zhì)三大類(lèi)，存在于屠宰、生產(chǎn)及流通全環(huán)節。

肉類(lèi)摻假是肉品質(zhì)把控比較關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節，市面上一些不法商販通過(guò)往肉里面注水來(lái)增加重量， 或者用低廉價(jià)格或者品質(zhì)不好的肉去冒充高品質(zhì)的肉制品，以牟取暴利。

針對豬肉、牛肉、羊肉等肉類(lèi)中的瘦肉精、抗生素等藥物殘留的快速檢測。

動(dòng)物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類(lèi)等堿性含氮物質(zhì)。通過(guò)檢測此類(lèi)物質(zhì)可以判斷動(dòng)物性食品是否變質(zhì)。

檢測范圍包括：生鮮肉、冷卻肉、凍肉、腌臘肉制品類(lèi)、白煮肉制品類(lèi)、香腸、火腿、培根、醬鹵肉制品類(lèi)、糟肉類(lèi)、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、水晶肉、肉松類(lèi)、肉干類(lèi)、肉脯類(lèi)、肉罐頭類(lèi)、肉灌腸類(lèi)、油炸肉類(lèi)等。

肉類(lèi)檢測標準：

GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 2762-2012 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品

GB 20799-2016 食品安全國家標準 肉和肉制品經(jīng)營(yíng)衛生規范

GB/T2726-2005 熟肉制品衛生標準

GB 2730-2005 腌制臘肉制品衛生標準

GB 16869-2005 鮮、凍禽產(chǎn)品

DB44/ 421-2007 廣式臘味制品

GB 2707-2005 鮮(凍)畜肉衛生標準

GB/T 17238-2008 鮮凍分割牛肉

GB/T 9959.2-2008 分割鮮凍豬瘦肉

GB 2733-2005 鮮(凍)動(dòng)物性水產(chǎn)品衛生標準