食品添加劑檢測中心,食品添加劑超標檢測到質(zhì)檢天下

食品添加劑被譽(yù)為現代工業(yè)的靈魂，適量合理的使用食品添加劑可以改善食品色、香、味等品質(zhì)，延長(cháng)食品原料乃至成品的保質(zhì)保鮮期。但近十年來(lái)，有關(guān)食品添加劑與非法添加劑的安全問(wèn)題屢見(jiàn)不鮮，如染色饅頭事件，三聚氰胺奶粉事件等。特別是最近幾年來(lái)，食品添加劑的公眾形象極為惡劣，已被推上了食品安全的風(fēng)口浪尖，因此世界各國食品安全法律對添加劑的種類(lèi)和限量進(jìn)行了不同的規定。

食品添加劑不合格，一直都是食品安全監督抽檢不合格主要的原因之一；國家市場(chǎng)監督管理局關(guān)于2019年第二季度食品安全監督抽檢情況分析通告中指出，超出范圍使用食品添加劑不合格總數占25.6%。

針對近幾年收集的不合格原因排查、處置關(guān)聯(lián)等信息進(jìn)行分析總結，提出以下幾點(diǎn)防控點(diǎn)：

1.企業(yè)的一些產(chǎn)品允許使用山梨酸，但不能夠使用苯甲酸，而在終產(chǎn)品檢查時(shí)，檢出苯甲酸添加劑超標，定性為超范圍使用。另外，還有一些終產(chǎn)品檢出非食用物質(zhì)的情況，比如說(shuō)羅丹明B、堿性嫩黃、酸性橙II等，中檢出這些物質(zhì)，對身體的傷害都是比較大的。因此說(shuō)，企業(yè)非常有必要嚴格把控好原料。

2.在產(chǎn)品檢測中，可能會(huì )因為生產(chǎn)量大，攪拌不均勻而造成部分產(chǎn)品添加劑超量的情況；可能是醬油、鹵制品，使用醬油，經(jīng)過(guò)反復熬煮濃縮而出現山梨酸超量等情況。

3.產(chǎn)品不應該將GB2760不允許使用的食品添加劑而宣稱(chēng)不使用；應該嚴格遵循NY/T392綠色食品食品添加使用準則！

4.缺乏定量意識、或者是計量校準器具不準確，在使用過(guò)程中可能會(huì )靠著(zhù)最大使用量去添加。由于方法系統正常誤差，而造成食品添加劑超標。

5.日常監管中，監管部門(mén)針對抽檢監測中連續出現問(wèn)題頻次較多的食品添加劑項目、食品行業(yè)、食品企業(yè)等，應深入跟蹤排查原因，并及時(shí)開(kāi)展預警提示；

6.針對食品添加劑使用標準中的關(guān)鍵性問(wèn)題或理解難點(diǎn)、增補通告等強化宣傳培訓；要嚴厲打擊超限量、超范圍使用食品添加劑行為；要充分利用官方信息交流載體，科學(xué)講解食品添加劑常識，引導消費者正確看待食品添加劑等。

7.消費者要充分理解食品添加劑使用標準，要科學(xué)區分添加劑、非食用物質(zhì)的本質(zhì)區別；學(xué)會(huì )科學(xué)消費，購買(mǎi)產(chǎn)品注意查看產(chǎn)品標簽信息，配料信息等。

食品添加劑檢測是日常監督抽檢中工作量比較大的項目：

1、食品添加劑種類(lèi)、涉及基質(zhì)多；

2、采用色譜檢測方法，需要很好分離準確定性定量；

3、結果判定需要多種知識。