東莞月餅檢測，月餅質(zhì)量、細菌檢測單位

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019年的中秋節也是進(jìn)入了倒計時(shí)，每年中秋佳節帶給人的都是喜悅，月餅代表著(zhù)團圓。估計這個(gè)時(shí)間點(diǎn)各個(gè)企業(yè)都開(kāi)始著(zhù)急忙著(zhù)生產(chǎn)各種各樣的月餅，著(zhù)手為中秋備貨呢！

到了什么節日，就準備什么樣的東西，到時(shí)候市面上各種各樣的月餅讓你挑的眼花繚亂。但是對于月餅的相關(guān)檢測、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的相關(guān)發(fā)標，你都了解嗎？

月餅常規質(zhì)量檢測指標：

（1）細菌類(lèi)項目：霉菌計數、沙門(mén)氏菌、大腸菌群、菌落總數、金黃色葡萄球菌。這幾種都是維生素指標檢測，能夠反映出食品的衛生安全狀況。

（2）添加劑項目：苯甲酸、納他霉素、三氯蔗糖、脫氧乙酸、丙酸、苯甲酸、鈉鹽、山梨酸及鉀鹽、莧菜紅、亮藍、日落黃、胭脂紅、丙酸鈣鈉、糖精鈉等等。在《食品安全國家標準》、《食品添加劑使用標準》中提出，任何企業(yè)不允許在月餅中添加苯甲酸及鈉鹽；還有月餅中的脫氫乙酸及其鈉鹽最大的允許最大的使用量為0.5k/kg。

（3）感官要求項目：從月餅的形態(tài)、組織、滋味、口感、雜質(zhì)、色澤等等上面。好的月餅產(chǎn)品應該是正常色澤，無(wú)氣味、滋味也好，無(wú)異味，無(wú)霉變，無(wú)蟲(chóng)子等一些其他的東西。

（4）理化類(lèi)項目：干燥失重、蛋白質(zhì)、總糖、酸價(jià)、過(guò)氧化值、食品餡料等含量多少。在《糕點(diǎn)、面包衛生標準》中，對月餅的酸價(jià)限量為5mg/g；過(guò)氧化氫的要求值為0.25/100g；

月餅的標注有哪些要求？

根據《預包裝食品標簽通則》規定，一個(gè)銷(xiāo)售單位的包裝中含有不同品種，多個(gè)獨立單元的包裝中含有不同的品種，多個(gè)獨立包裝可單獨銷(xiāo)售的食品，每件獨立包裝的食品標注都應該分開(kāi)標注。

一個(gè)銷(xiāo)售單元的包裝中含有不同品種、但是多個(gè)獨立包裝里面不單獨個(gè)銷(xiāo)售的食物，可在單元包裝外部表示，其中獨立包裝可以不標注在該標準規定的強制性表示內容。

月餅的包裝應該符合什么標準？

月餅接觸的材料應該符合GB 4806.7—2016；和月餅食品接觸的金材料應該要符合GB 4806.9—2016；而接觸月餅的紙、紙板都要符合GB 4806.8—2016。

隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步，市場(chǎng)上興起了越來(lái)越多的花樣月餅，其中有“手工月餅”、“無(wú)添加劑月餅”等等，月餅作為傳統中秋佳節必不可少的食物；因此，保證食品安全，成為很多企業(yè)共同達成的一致共識。