食品貯藏過(guò)程不是一個(gè)無(wú)菌過(guò)程,而是一個(gè)抑菌仿佛的過(guò)程,使用防腐劑就是抑制這個(gè)防腐過(guò)程的措施之一。防腐劑不但可以對食品防腐,更能保障食品的安全?,F在,通過(guò)防腐劑成分分析可快速得到您想要的產(chǎn)品配方,一定程度上也減少了生產(chǎn)研發(fā)費用。
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食物防腐劑一般要具備以下特點(diǎn):
1)性質(zhì)穩定,加入到食品中后在一定的時(shí)期內有效,在食品中有很好的穩定性;
2)低濃度下具有較強的抑菌效果;
3)產(chǎn)品不應具有刺激氣味;
4)不應阻礙消化酶的作用,不應影響腸道內有益菌的作用;
5)價(jià)格合理,使用方便。